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大米淀粉是从大米中提取出来的一种天然高分子化合物，是大米中主要的成分，含量高达80%左右。大米淀粉具有颗粒度均一、性质稳定等特点，在多个领域都有广泛的应用。
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大米淀粉通常呈白色或微黄色粉末状，无臭无味。它具有良好的溶解性、稳定性和成膜性。在适当的条件下，大米淀粉可以糊化形成透明的胶体溶液，具有一定的黏度和流动性。
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用途：大米淀粉在食品工业中主要用作增稠剂、稳定剂和填充剂。它可以提高食品的粘稠度、稳定性和口感，改善食品的结构和质地。例如，在糕点、饼干、面条等食品中，大米淀粉可以增加食品的酥脆度和口感；在沙司、羹汤等调味品中，大米淀粉可以作为增稠剂，使调味品更加浓郁可口。
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用法用量：在食品生产中，大米淀粉的添加量通常取决于食品的种类和工艺要求。一般来说，其添加量在食品总重量的1%~10%之间。具体添加量应根据食品配方和工艺条件进行调整，以达到佳效果。
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用途：在纺织工业中，大米淀粉主要用作织物的浆料和印花糊料。它可以提高织物的强度和耐磨性，改善织物的手感和性能。此外，大米淀粉还可以用于纺织品的染色和后处理过程中，作为助剂和稳定剂使用。
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外观：大米淀粉呈白色粉末状。
颗粒大小：大米淀粉颗粒非常小，粒径约为2~8微米，且颗粒度均一，是所有商业淀粉中颗粒度小的。
形状：大米淀粉颗粒多数呈不规则的多角形，具有棱角。
溶解性：大米淀粉具有良好的溶解性，能够在水中形成胶状物质，同时当与水一起加热时，能够凝胶化成为半固态物质。
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