食品香精是多种发香原料和溶剂的调合物；通常一个香精所含原料约30~40种。发香原料多是有机化学合成和天然提炼而成的，常用的发香原料约400种，偶用的约200种，而每种原料多有再分级别和纯度的情况。这样便形成了可使用的香原料超过千种之多，调香师须以精良的设备和的工艺技术，制成多种用途的香精。食用香料在食用香精中所占比例很小，但需进行一定的安全、卫生评价，符合有关卫生法规的要求后方可使用。
日化原料在我们的生产生活中很多时候都会用到，日化原料也有很多的分类，日化原料的用途也有很多。在我们的生产和生活中有着很大的作用，可以回收的日化原料包括吐温80，防腐剂，杀菌剂，凡士林，，山梨醇，椰油酰胺单胺，卡波姆，维生素B3，十六酸十六脂，苯甲酸钠，十六十八醇，棕榈酸异辛脂，肉豆蔻酸等。
香精的品种繁多，使用方法也很复杂，但以下使用原则遵守：
1、一定要根据食品的类型和香精本身的不同性味加以指导选择；
2、要使用肯定能溶解的香精；
3、要按不1‰～2%的比例添加，只有在特殊情况下才允许增加；
4、要避免与高浓度的糖液或酸性溶液混用；
5、要严格掌答握好添加时的水温，水溶性香精加热不得70度，油溶性香精不得度；
6、香精分日化香精和食用香精两种。
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