溶于乙醇、苯、丙酮、矿物油、脂肪油等热的有机溶剂，不溶于水，但在强烈搅拌下可分散于热水中呈乳浊液;在食品或化妆品中作为乳化剂和表面活性剂，也是塑料制品的内外润滑剂 。
产品应用
作W/O型乳化剂，我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。
.广泛用于化妆品行业，尤其在洗发香波、浴用剂中使用更为广泛。
在食品或化妆品中作为乳化剂和表面活性剂，也是塑料制品的内外润滑剂。
用作气相色谱固定液、分散剂及乳化剂，也用于制药工业[2
质量指标
(GB 1986-89)
含量(饱和脂肪酸单甘酯)≥40%;碘值≤3;凝固点≥53℃;游离酸(以硬脂酸计)≤2.5%;砷(以As计)≤0.0001%;重金属(以Pb计)≤0.0005%;铁(以Fe计)≤0.002%。
LGB 15612-95(蒸馏单硬脂酸甘油酯)
含量(单硬脂酸甘油酯)≥90.0%;碘值≤4.0;凝固点60~70℃;游离酸(以硬脂酸计)≤2.5%;砷(以As计)≤0.0001%;重金属(以Pb计)≤0.0005%
单甘酯是什么添加剂
单甘酯，全名叫做“单脂肪酸甘油酯”，是一分子甘油和一分子脂肪酸酯化而成的，是一类重要的非离子型表面活性剂，具有良好的表面活性，常作为乳化剂应用于食品、化妆品、医药等领域。
甘油单月桂酸酯与山梨酸复配可用于肉制品、乳制品和啤酒中的防腐剂、水果保鲜剂等。
单甘酯还可以用于塑料工业中作为增塑剂，还是复合铅盐类中的不可或缺的润滑剂。比如，甘油单油酸酯用于精密机件防锈润滑剂，高纯单甘酯可用于PVC塑料加工中作内润滑剂。
在农用大棚膜的生产中，单甘酯还是流滴剂的主要原料，可以作为硝酸纤维素的增塑剂、乳胶分散以及合成石腊的配合剂。
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