分子式：麦芽糖粉的主要成分是麦芽糖，其分子式可表示为C12H22O11·H2O（注意，这里的分子式是麦芽糖的，麦芽糖粉作为混合物，其分子式并不单一）。
麦芽糖粉是麦芽糖的碳水化合物形式，通常是通过淀粉经双酶法水解，并经过脱色、离交精制、浓缩、喷雾干燥等工艺制成的白色粉末状淀粉糖制品。
在糖果工业中，麦芽糖粉可代替酸水解生产的淀粉糖浆，用量根据糖果种类和配方调整。
在果酱、果冻等制品中，麦芽糖粉的添加量则根据产品配方和口感需求确定，以防止蔗糖结晶析出。
在农业方面，麦芽糖粉可能作为植物生长调节剂使用，用于叶面喷施或土壤处理，以提高植物的抗病性和抗逆性，促进植物的生长和发育。
麦芽糖醇，又名氢化麦芽糖，化学名为1,4-o-α-D-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇，是由1分子葡萄糖通过α-1,4-键连接一个山梨醇所组成的二糖。
麦芽糖醇在食品工业中主要用作甜味剂，广泛用于糕点、饼干、糖果、饮料等食品中。它可以提供与蔗糖相似的甜味，但热量更低，且不会引起血糖波动，适合糖尿病患者和需要控制热量摄入的人群食用。
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