你的生活节奏快吗？现在的交通越来越便利，现在的生活节奏也随着这样那样的便利变得越来越快。以天只能做一件，两件事，现在一天可以做很多事，这个城市到那个城市，甚至转几个城市。在饮食上也会有赶时间，一份快餐草草了事。也只有在吃火锅的时候才饿了起来，好像涮烫的很快，实际上让我们的生活节奏慢了下来，自烫自食。
老火锅必点的毛肚、鹅肠、黄喉、郡花，这些都是在火锅里稍稍涮烫就可以吃了。 这就很适合急性子的人，快节奏的生活，涮烫几下就可以蘸料吃了，每一种菜品都鲜美可口。长得丑却十分美味的毛肚；微卷的鹅肠鲜滑爽脆、条条入味；黄喉在滚烫的火锅中涮烫后爽脆可口；鲜红诱人的郡花涮烫后真真的好吃得紧。
吃火锅菌类也是必点，每一种都有它特的鲜味。重庆老火锅的菜品都十分的新鲜，菌类的鲜味加上火汤汁的麻辣鲜香，一口吃进嘴里，我的天呐，简直了！让人直流口水，什么这样那样的繁琐事情都豁然开朗了。常见的适合涮火锅的菌菇就是金针菇、平菇、香菇了，味道可以说是非常鲜美了。
店面的装修布局直接影响消费者的体验感，合理的布局可以增加消费者的翻台率。火锅店的布局让店员上菜方便，桌子之间的距离和舒适度也让消费者喜爱。厨房的空间合理运用，没有空间浪费，店面整个的设计布局给消费者温馨的感觉。火锅店旁边有没有停车位，哪怕是要交一点停车费的车位都可以，现在出行的人基本上一群人里面都有一个人开车，想吃个饭，火锅都开始吃了可能车位都还没有找到，就算是我们自己遇到这种情况的话，下次也不会再来这家火锅店了。
有多少人是因为喜欢火锅才想要开一家火锅店的？这一定是必然的，就算一开始不热爱，开火锅店后就要变得热爱，干一行爱一行就是这个道理，如果连基本的喜欢都没有，火锅店的生意也不会长久。我们如果要开一家火锅店，我们需要准备些什么呢？启动资金，自己要有认知，自己有多大的能力就做多大的事。了解自己的初始资金，店面的租金，装修施工，设备材料，人员薪资等，还有预留足够的流动资金用作后期的店面运营管理。
消费人群，对自己所开店要有所方向，这决定了店面装修的简易风格，消费人群的定位，投入多，收益多，也要量力而行。是计划大众普通消费还是写字楼白领的消费，这是个值得思考的问题。选择一个合适自己的消费人群进行定位，后期是要和消费者成为朋友的，和消费者成为朋友才会走的更远。
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