分子式:由于干酪素是多种磷蛋白的混合物,其具体的分子式较为复杂,且可能因来源和制备工艺的不同而有所差异,因此无法给出单一的分子式。
干酪素通常呈白色或淡黄色的粉末状,无臭无味,具有吸湿性。在干燥状态下性质稳定,但在潮湿环境中易变坏。干酪素微溶于水,但易溶于碱液和酸液中。
食品添加剂:干酪素在食品工业中主要用作食品添加剂,如增稠剂、稳定剂和乳化剂等。它可以用于改善食品的质地和口感,提高食品的营养价值。
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