甲壳素是一种天然存在于甲壳类动物（如虾、蟹）的外壳以及某些真菌和昆虫外骨骼中的多糖类生物聚合物。它是地球上第二丰富的天然高分子材料，仅次于纤维素。
食品添加剂：甲壳素可作为食品增稠剂、稳定剂或膳食纤维添加剂使用。在食品工业中，适量添加甲壳素可改善食品的质地和口感，同时利用其天然特性增加食品的健康价值。
工业：在工业领域，甲壳素可用于水处理，作为吸附剂去除水中的重金属离子和有机污染物。此外，其衍生物壳聚糖还可用作环保材料的基材，如可降解塑料、生物膜等。使用时应根据水质或工艺需求确定合适用量。
化工行业：在化工领域，甲壳素及其衍生物可用于制备功能性膜材料、催化剂载体等。这些材料在膜分离、催化反应等方面展现出良好的性能。具体应用时需根据产品特性和工艺条件调整使用方法和用量。
农业：在农业上，甲壳素及其水解产物可用作植物生长调节剂或土壤改良剂。它们能够促进植物根系发育、提高作物抗逆性。
工业：在工业领域，甲壳素可用于制备水处理剂、吸附材料、催化剂载体等，利用其的吸附性能和化学稳定性处理废水、废气等。具体用量需根据处理对象的性质和目标效果进行调整。
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