γ-谷维素是一种天然的多糖，主要存在于稻米的米皮和米胚中，是由以环木菠萝醇类为主的阿魏酸脂和甾醇类的阿魏酸脂所组成的一种天然混合物。
γ-谷维素作为食品添加剂，具有增稠、稳定、乳化等功能，可用于制备各种食品和饮料，如果汁、冰淇淋、糕点、奶制品等。
食品添加剂：作为食品抗氧化剂使用，可延长食品的保质期，防止油脂氧化。具体用量需根据食品类型和生产要求确定。
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