肌醇（Inositol），也被称为环己六醇，是一种白色结晶状粉末，无臭、微甜。它是自然界中广泛存在的一种化合物，在动物和植物体内都有分布，是动物、微生物的生长因子。
肌醇在外观上类似糖类，为白色结晶状粉末，无臭、微甜，在空气中较稳定。它易溶于水，微溶于乙醇、甘油、乙二醇，但不溶于丙酮、氯仿、乙醚等有机溶剂。
肌醇外观为白色结晶粉末状，无臭，味甜。它易溶于水，溶解度随温度提高而上升，微溶于乙醇、醋酸、乙二醇，但不溶于乙醚、氯仿。肌醇水溶液呈中性，无旋光性，在加热、强酸、强碱条件下性质稳定。
防止食品干燥和开裂，同时与淀粉、蛋白质等物质结合形成凝胶状物质，增加食品的稠度和口感。此外，肌醇还可以稳定食品中的脂类物质，防止油水分离和脂肪酸败。
用法用量：具体用法用量取决于食品的种类和加工工艺，通常按照一定比例添加到食品中。
肌醇（Inositol），也被称为环己六醇，是一种在自然界中广泛分布的化合物，属于B族维生素。
它的化学结构类似于葡萄糖，但在化学性质上有所不同。
食品添加剂：
肌醇在食品加工中用作添加剂，用于改善食品的口感、颜色和质地。
它可以在食品中起到保湿、增稠和稳定的作用。
在面包、饼干、糕点等食品中，肌醇可以提高食品的口感和品质。
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