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甘露寡糖一般为白色或微黄色粉末,无异味,具有良好的溶解性和稳定性。它能够在较宽的pH范围内保持稳定,且不易被消化酶降解。分子式:C12H22O11(这是甘露寡糖中一种可能的主要成分或代表性成分的分子式,实际产品可能包含多种不同聚合度的低聚糖混合物)甘露寡糖还具有非吸收性,即人体不能消化吸收,不会引起血糖升高,这一特性使其在食品添加剂领域具有特优势。
所属分类:食品添加剂/甜味剂
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