糖果中为0.01g/kg等。使用时，一般需先将姜黄素用少量95%酒精溶解，再加水稀释成所需浓度使用。
在工业领域，姜黄素因其着色力强、食用安全、毒性小以及具有多种药理作用，被用于食品添加剂、纺织染色等领域。
其主链由不饱和脂族及芳香族基团组成，是植物界中较为的具有二酮结构的色素，属于二酮类化合物。姜黄素具有良好的稳定性和着色性，广泛应用于多个领域。
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