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CAS号与分子式
CAS号：9049-76-7
分子式：C3H8O2·x（这里的x代表淀粉分子的聚合度，是一个不确定的数值）
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羟丙基淀粉是一种重要的淀粉衍生物，通过引入羟丙基基团对原淀粉进行化学改性而制得。这种改性使得淀粉的糊化温度降低，糊化后的稳定性、透明度、流动性和抗凝沉性得到提高，从而拓宽了淀粉的应用范围。
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羟丙基淀粉为白色或淡白色无特殊气味的粉末，不溶于冷水，但可在加热条件下糊化成粘稠且具有一定透明性的胶体。其稳定性好，透光率、抗凝沉性、性、耐酸性、耐盐性均比原淀粉有所提高。
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在工业与化工领域，羟丙基淀粉的应用也非常广泛。在造纸工业中，它可用作纸张的内部和表面施胶剂，提高纸张的平滑度、光泽度、不透明度和抗张强度，同时减少油墨消耗并增强拉毛能力。
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羟丙基淀粉是食品工业中应用为广泛的一类变性淀粉。引进一定数量的羟丙基至淀粉分子上，会使得淀粉糊的性质发生有效的改善。羟丙基一方面会产生空间位阻效应，阻止淀粉链的聚集和结晶；另一方面，羟丙基的亲水性能减弱淀粉颗粒结构的内部氢键强度，使其易于膨胀和糊化。
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在使用羟丙基淀粉时，应确保其在食品或工业产品中的添加量符合相关法规和标准的要求。
应避免与其他化学物质发生不良反应，以确保产品的安全性和稳定性。
在存储和运输过程中，应保持羟丙基淀粉的干燥和清洁，避免受潮和污染。
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