花椒,味辛性温麻味浓烈,能温中散寒,具除湿止痛的作用,花椒品种以陕西椒四川茂汶椒.清溪椒为。花椒是火锅的重要调味料。用于汤卤中可压腥除异，增鲜香。
老姜性辛湿.含有挥发油姜辣素.具有特殊的辛辣香味.老姜用于红汤,清汤汤卤中,能有效的去腥压臊.可提香调味。
小龙坎牛油火锅底料是一种非常受欢迎的火锅底料，它以牛油为主要原料，配以多种调料和香料制成。这款底料的特点是口感丰富，味道浓郁，带有牛油的香气和味道，能够为火锅提供特的风味。
小龙坎牛油火锅底料的制作过程非常讲究，将牛油与各种中草药和调味料搭配炒熟，然后经过一系列的提炼和调配工艺，使得牛油中的香味和味道得到大程度的释放和提升。终制成的牛油火锅底料色泽金黄，味道浓郁，富有层次感。
制作牛油火锅底料的主要步骤包括：
1. 准备牛油：选择的牛油，将其切成小块备用。
2. 热锅加热：将锅加热至中火，待锅热后加入牛油块。
3. 炒煮牛油：用铲子搅拌牛油块，使其均匀融化，并保持中火炒煮。
4. 炒香调料：在牛油融化后，可以加入葱姜蒜等调料，炒香释放出更多的香味。
5. 加入其他调料：根据个人口味喜好，可以加入食盐、花椒粉、辣椒粉等调料，调整口感和辣度。
6. 炒煮均匀：继续用铲子搅拌炒煮，使调料均匀混合在牛油中，直至火锅底料呈现出金黄色的颜色。
7. 熄火待凉：炒制完成后，关闭火源，将锅从火上移开，待火锅底料冷却后即可使用。
火锅底料炒锅产品特点：
1、采用电磁加热原理，直接使锅体产生热量，不经过任何热载体，热，升温、降温速度快，温度可自由调节；
2、采用行星式搅拌模式，无搅拌死角，不粘锅；轻触按钮即可实现锅体翻转；
3、采用微电脑控温技术，可控制搅拌速度及加热时间，提高工艺可控性；
4、具有智能补温系统，更加节能；
5、设备外部采用不锈钢材质，扎实用料，，操作简单，占地面积小，噪音小；
6、电磁加热更加低碳，基本无排放，提高了工作环境，更洁净；对比其他设备电磁设备更节能、环保、节约成本。
7、采用行星式搅拌器，聚四氟乙烯搅拌片，与锅体无缝贴合，避免糊锅，搅拌均匀无死角。设备采用微电脑操作技术，智能补温系统，恒温加热，可以调节时间、温度、转速，将产品工艺植入微电脑程序中，方便实用，操作简单。
8、火锅底料炒锅采用的加热原理，具有受热面积大、热、加热均匀、加热温度容易控制等特点。设备采用不锈钢材质，外型美观、安装容易、操作方便、可靠。
火锅底料配方
牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米芽菜15克 冰糖1两 辣椒面2两 大葱1两3寸段
香料配方
白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克香草5克
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