三氯蔗糖，也被称为蔗糖素或蔗糖精，是一种新型非营养性甜味剂。它是以蔗糖为原料，经过氯化作用而制得的高倍甜味剂。三氯蔗糖的甜度，可达蔗糖的600-650倍，但其本身并不含热量，因此适合用于需要控制热量摄入的食品中。
根据《食品添加剂卫生标准》(GB2760-2014)的规定，三氯蔗糖在不同食品中的用量有所不同。例如，在餐桌甜味剂中的使用量为0.05g/包、片
在果酱类、果冻类食品中的使用量为0.45g/kg；在发酵酒中的使用量为0.65g/kg；在调制乳粉和调制奶油粉中的使用量为1g/kg；在蛋黄酱、沙拉酱中的使用量为1.25g/kg；在蜜饯、糖果中的使用量为1.5g/kg。
三氯蔗糖为白色粉末状晶体，无臭，稳定性高，对光、热和pH均很稳定。其甜度可达到蔗糖的约600倍，但热量极低，几乎可以忽略不计。
用途：三氯蔗糖在食品工业中用作甜味剂，广泛应用于饮料、糖果、糕点、面包、乳制品、果酱、果冻等多种食品中。它能够改善食品的甜味，同时降低热量，满足消费者对健康食品的需求。
用法用量：根据我国《食品添加剂卫生标准》(GB2760-2014)的规定，三氯蔗糖在食品中的用量根据食品种类和加工方式的不同而有所差异。例如，在饮料中，其添加量通常为0.25g/kg；在糖果和糕点中，添加量可能达到1.5g/kg。具体用量需根据食品配方和生产工艺来确定。
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