壳寡糖为淡黄色或黄色粉末，无臭、无味，易溶于水，水溶液呈中性或弱碱性。壳寡糖具有良好的稳定性和热稳定性，能在较宽的pH范围内保持其结构和活性。
用法用量：将壳寡糖溶液处理在织物上，或将其添加到纺丝液中制备功能性纤维。具体用量需根据织物的种类和性能要求进行调整。
壳寡糖在食品领域具有多种应用潜力。由于其良好的水溶性和稳定性，壳寡糖可以用作食品添加剂，改善食品的结构和口感，同时提高食品的保水性能。此外，壳寡糖还具有柔和的甜味，可用于调节食品的甜度。
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