抗氧化剂和作为如丙酮酸脱氢酶(pyruvate dehydrogenase) 和甘氨酸脱羧酶(glycine decarboxylase)的辅酶,外源性硫辛酸被细胞内两种或多种酶还原。这种还原形式影响了细胞*的进程。增加谷胱甘肽(glutathione)合成, 调控转录因子活性。*。
α-硫辛酸是兼具脂溶性和水溶性的活氧剂,且硫辛酸的作用力也比其它抗氧化剂来得持久。硫辛酸能平衡*,促进葡萄糖的吸收,改善**的*控制,使*减少使用*或降糖药物。
由于天然的单一食物仅能供应人体所需的某些营养素,人们为了获得全面的营养需要,就要同时食用好多种类的食物,食谱比较广泛,膳食处理也就比较复杂。采用食品强化就可以克服这些复杂的膳食处理。