乳糖醇是一种由乳糖还原制得的糖醇，其化学本质是4-O-β-D-吡喃半乳糖-D-山梨醇。乳糖醇在自然界中并不直接存在，而是通过人工合成得到的。它作为一种功能性甜味剂，在食品工业中得到了广泛应用。
乳糖醇为白色结晶或结晶性粉末，无臭，味甜，其甜度约为蔗糖的30%～40%，热量约为蔗糖的一半（8.4kJ/g）。
乳糖醇易溶于水，难溶于甲醇和乙醇。在食品加工过程中，乳糖醇的稳定性较好，不易发生分解或变色。
CAS号：585-86-4
分子式：C12H24O11
具体用法用量需根据化工产品的生产需求来确定。建议在实际应用中咨询化工领域的人士或查阅相关文献资料。
乳糖醇为无色透明晶体，无臭，味甜，易溶于水，难溶于甲醇和乙醇。在食品加工中，乳糖醇的添加量通常根据产品的种类和加工需求来确定，可用于各种糖果、巧克力、硬糖、软糖、口香糖、冷冻甜食、焙烤食品等。
乳糖醇在工业和化工领域可能作为某些化学反应的中间体或原料，但具体的应用和用法用量会根据不同的工艺和产品要求来确定。
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