甜菊糖为白色至微黄色结晶性粉末或颗粒，无臭，味极甜，略带苦味和涩味。它易溶于水和乙醇，对热和酸稳定，但在碱性条件下可能部分水解。甜菊糖的甜度约为蔗糖的250~450倍，而热值仅为蔗糖的1/300。
用途：甜菊糖广泛应用于各类食品中作为甜味剂，如糖果、糕点、饮料、固体饮料、油炸小食品、调味料、蜜饯等。它不仅能提供甜味，还能降低食品的热量，满足消费者对健康食品的需求。
用法用量：甜菊糖的具体用量会根据产品类型、所需甜度以及生产工艺等因素而有所不同。例如，在果汁类饮料中，一般添加0.03%的甜菊糖就可以达到较好的甜度；
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