范围:以石灰石或含石灰石的牡蛎壳等为原料经煅烧、消化而成的食品添加剂氢氧化钙
符号:分子式:Ca(OH)2 相对分子质量:74.09(按2007年国际相对分子质量)。
虽然在规定范围内使用食品添加剂氢氧化钙是安全的,但以下几类人群不适合或需谨慎食用含有氢氧化钙的食品:
胃酸分泌过少者:正常情况下,胃酸能帮助消化食物,并抑制和杀灭随食物进入胃内的细菌。而氢氧化钙会中和胃酸,胃酸分泌过少的人群本身胃酸分泌不足,食用含有氢氧化钙的食品后,会进一步降低胃酸浓度,导致消化功能减弱,可能出现消化不良、胃胀、食欲不振等症状,影响营养物质的吸收。
胃肠道疾病患者:患有胃溃疡、十二指肠溃疡等胃肠道疾病的人,其胃肠道黏膜本身就比较脆弱,存在不同程度的损伤。氢氧化钙具有一定的腐蚀性,食用含有该添加剂的食品后,可能会刺激和损伤胃肠道黏膜,加重溃疡症状,甚至引发出血、穿孔等严重并发症。此外,患有胃炎、肠炎等炎症性肠道疾病的患者,肠道的消化和吸收功能较弱,食用后可能会引起肠道功能紊乱,导致腹痛、腹泻等症状加重。
肾功能不全者:肾脏是人体排泄多余钙的重要器官,肾功能不全患者的肾脏排泄功能下降,无法正常代谢和排出过多的钙。食用含有氢氧化钙的食品后,过量的钙会在体内蓄积,增加肾脏负担,可能导致高钙血症,进一步损害肾脏功能,还可能引发肾结石等疾病。
正在服用特定药物者:一些正在服用特定药物的人群也需谨慎食用。例如,正在服用四环素类抗生素、异烟肼、铁剂等药物的人,氢氧化钙可能会与这些药物发生相互作用,影响药物的吸收和疗效。氢氧化钙会使胃肠道内的 pH 值升高,从而影响四环素类抗生素的吸收,降低其抗菌效果;与铁剂合用,会形成不溶性的铁盐,阻碍铁的吸收,影响补铁效果。
对钙过敏者:极少数人可能对钙过敏,食用含有氢氧化钙的食品后,可能会出现过敏反应,如皮疹、瘙痒、呼吸困难、胃肠道不适等症状。这类人群在食用食品前,应仔细查看食品成分表,避免食用含有氢氧化钙的食品。
氢氧化钙也称为熟石灰或消石灰,是一种化学物质,化学式为Ca(OH)2。它通常以白色粉末或块状出现,可以用于水处理、制造水泥、炼钢、制造化肥等多个领域。在食品工业中,氢氧化钙也被用作调味剂和脱毛剂。但是,氢氧化钙是一种强碱性物质,使用时需要注意安全。
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