用途：在化工领域，真菌α-淀粉酶可用于生产各种化学品和燃料。例如，通过催化淀粉的水解反应，可以获得糊精、麦芽糖等低聚糖作为化学原料。此外，它还可以用于生产酒精、啤酒等发酵产品。
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用途：在纺织行业中，真菌α-淀粉酶主要用于纤维的退浆处理。它能够选择性地去除纱线上的淀粉浆料而不伤害纤维本身，从而提高纺织品的品质和加工效率。
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真菌α-淀粉酶是一种内切型淀粉酶，由米曲霉等真菌经深层培养、提取等工序精制而成。它能够迅速水解直链和支链淀粉水溶液内部的α-1,4糖苷键，生成大量的麦芽糖及少量的麦芽三糖、葡萄糖和其他寡聚糖。该酶具有、专一、作用条件温和等特点，在多个领域都有广泛的应用。
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