酪蛋白磷酸肽（CPP）是以牛乳酪蛋白为原料，通过生物技术制得的具有生物活性的多肽。其核心结构包含磷酸丝氨酸残基，这些残基在中性和弱碱性环境下带负电荷。
酪蛋白磷酸肽通常呈现为白色或淡黄色的粉末，具有良好的水溶性和稳定性。它能在广泛的pH值范围内保持稳定，且具有一定的耐热性。这些特性使得CPP在食品加工和储存过程中能够保持其活性和功能。
在食品添加剂领域，酪蛋白磷酸肽被广泛应用于各种营养和保健食品中。它能够提高食品中钙、铁、锌等矿物质的生物利用度，从而增强食品的营养价值。
它可能作为植物生长调节剂或土壤改良剂的成分之一，用于改善土壤结构和促进植物生长。但这一领域的研究和应用仍需进一步深入。
用途：酪蛋白磷酸肽在食品工业中主要用作营养强化剂，以提高食品中钙、铁、锌等矿物质的吸收率。它可以添加到乳制品、饮料、面包、饼干等多种食品中，以增强食品的营养价值。
用法用量：具体用量需根据食品种类和加工需求来确定。一般来说，CPP的添加量会根据食品中原有矿物质的含量和目标吸收率进行调整。在食品中添加CPP时，应确保其在加工和储存过程中保持稳定，以充分发挥其营养强化作用。
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