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淀粉酶通常呈现为白色或微黄色的粉末状，易溶于水，形成透明的溶液。其活性受温度、pH值等因素的影响，一般在适宜的温度和pH值范围内表现出佳的催化活性。
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用途：在食品工业中，淀粉酶常被用作食品添加剂，用于改善食品的口感、质地和保质期。例如，在烘焙业中，淀粉酶可以帮助面包发酵，使面包更加松软；在酿造业中，淀粉酶可以将淀粉转化为糖，为酵母提供营养，提高酒精产量。
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用法用量：具体添加量应根据食品的种类、配方和所需的性能等因素来确定。一般来说，添加量应控制在适宜的范围内，以避免对食品质量和口感造成不良影响。
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用法用量：在纺织品的生产过程中，通常需要将适量的淀粉酶溶解于水中形成溶液后，对纱线或织物进行浸渍或喷洒处理。具体添加量和处理时间应根据纱线或织物的种类、规格和所需的性能等因素进行综合考虑和确定。
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CAS号：淀粉酶作为一类酶的总称，其CAS号因具体来源和种类而异，无法提供一个统一的CAS号。例如，来源于某些特定微生物的α-淀粉酶，其CAS号会与该微生物的种类和制备条件相关。
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用途：在工业领域，淀粉酶被广泛应用于淀粉的液化、糖化以及发酵工业中。它可用于生产葡萄糖、柠檬酸、谷氨酸等发酵产品，也可作为纺织品的退浆剂、造纸工业的胶粘剂以及洗涤剂中的添加剂等。
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