在挑选供货商时要去实地考察，自己试味道再做决定。现在的网络时代，很多朋友都从网络上寻找底料厂家，然后通过、电话等其它方式取的联系，咨询详情，但是千万要记得，一定要实地去考察才行，不要觉得这是浪费时间和金钱，准备工作都没做好，要如何开展后续工作呢？
开火锅店有很多种方式：
开店方式：重庆火锅连锁开店
开店方式：从底料厂采购火锅底料
除此之外还有很多种开店方式，比较常见就是这两种。其中由于资金或者是自己会火锅底料炒制技术等问题，采购火锅底料成为大多数人开火锅店方法。采购火锅底料：是指从重庆火锅底料供应商处大量购买火锅底料，它特点之一就是量大、价格优惠。
餐前来点饮品 养胃又健康，吃重庆火锅，大家图的就是麻辣鲜香外加一个爽字，但吃麻、辣的食物对肠胃均有刺激影响，所有我们在餐前对肠胃进行初步的保健（条件允许情况下可以 喝牛奶、酸奶佳）， 冬天吃醪糟汤圆，红糖汤圆等， 夏天喝老荫茶、绿茶等茶饮。通过这些饮品，能够保护肠胃过度被麻辣辛味刺激，预防火锅油腻及其他因素引起的腹泻、腹痛等问题。
蒜泥+香芝麻油（经典调料），除了经典的火锅调料搭配，很多地区的人们开始加入了很多新调料，诸如：葱花、香菜、麻酱，豆腐乳，耗油，红油，韭菜花，生抽，海鲜酱油，小米椒，香辣酱，花椒，芝麻.......，作为重庆火锅吃货的小编，还真不习惯这么多的调料，还是咱们经典的火锅调料巴适。
鸳鸯锅（左边为太极鸳鸯锅，右边为子母鸳鸯锅），鸳鸯锅底，比较常见的就是“太极”鸳鸯锅和“子母”鸳鸯锅底，这种锅底，老少皆宜，适合不吃辣的消费者。很多外地朋友来到重庆，才发现自己吃了这么多年的火锅，算是白吃了，很多菜都没听过。确实如此，由于火锅食材的保管、运输等问题，制约了外地使用某些特色火锅菜品的使用。
那么吃重庆火锅，有哪些是必点菜品呢？鲜毛肚，必点菜品之- 毛肚。毛肚口感爽脆，入口化渣。有些火锅店直接就以毛肚为特色取名“**毛肚火锅”，足以看出毛肚在火锅的地位。如今毛肚也分很多种，诸如鲜毛肚、绿色毛肚、千层肚等品种，大家可以根据自己情况而选择不同的毛肚。
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