丙氨酸作为食品添加剂，主要用于调味料、营养增补剂以及改善食品风味。例如，在腌制食品中，丙氨酸可增强甜味和鲜味，改善口感；在酱油、醋等调味品中，它能提升风味并保持原色。此外，丙氨酸还可用于低度酒精饮料中作为风味调节剂。
外观：常见为白色结晶性粉末。
气味：无臭。
味道：有甜味。
溶解性：易溶于水，微溶于乙醇，几乎不溶于乙醚 。其熔点在 297℃左右（分解）。
用途：可作为有机合成的原料，用于制造具有特殊性能的工业产品。例如在合成某些聚合物时，丙氨酸可作为单体参与聚合反应，赋予聚合物特定的结构和性能，用于生产塑料、纤维等材料。
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