幼鼠缺少蛋氨酸即不能正常地生长发育。蛋氨酸的主要生理功能为供给甲基。它通过提供一个甲基(-CH3)参与体内甲基转移作用的生化反应，在胆碱及肌酸合成过程中需要它供给甲基，在某些蛋白质分子中的赖氨酸、组氨酸及精氨酸，Chemicalbook亦需要其供给甲基进行甲基化，蛋白质分子上的游离羧基也需要它提供甲基进行甲基化。含蛋氨酸丰富的食物以肉、鱼、禽、蛋类为主，与豆类及谷类食物混食能发挥蛋白质的互补作用。以上信息由Chemicalbook的晓楠编辑整理。
理化性质L-蛋氨酸学名甲硫基丁氨酸。是必需的氨基酸之一。白色薄片状结晶或结晶性粉末，有特异的气味。分子量149.21。DL-蛋氨酸(消旋体)熔点281℃(分解)。相对密度1.340。溶于水、稀酸和稀碱液，微溶于95%乙醇，不溶于乙醚。L-蛋氨酸(左旋体)熔点280～281℃(分解)。溶于水和热稀醇。不溶于无水乙醇、乙醚、石油醚、苯和丙酮。D-蛋氨酸(右旋体)熔点273℃(分解)。溶于水、稀酸和碱，极微溶于醇，不溶于醚。一般氨基酸右旋体在生物化学方面是无效的，而蛋氨酸则例外。D-蛋氨酸和L-蛋氨酸都是有效的生成促进剂，这是由于D-蛋氨酸在生物体内能转变成ChemicalbookL-蛋氨酸。因此合成的DL-蛋氨酸不需要析分而直接应用。蛋氨酸是动物体的必需氨基酸，是构成蛋白质的组成之一。能维持机体生长发育和氮平衡。它不能在动物体内合成，以氨基酸或蛋白质的形式从体外供给。蛋氨酸是重要的饲料添加剂(营养强化剂)。在食品方面主要与甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、谷氨酸等氨基酸配合做调味剂。在医药方面，蛋氨酸是氨基酸输液、复合氨基酸制剂的主要组分之一。也用于防治肝脏疾病和砷、苯等中毒。还用于蛋白质缺少或吸收不足的病人的蛋白质营养补充剂。由甲硫醇和丙烯醛加成后再与氰化钠和氯化铵反应，生成α-氨基腈，再经水解得到。也可由酪蛋白经水解、精制制得。
饲料添加剂蛋氨酸主要用作饲料营养强化剂。是动物生长所必需氨基酸之一，是蛋白质生物合成的“骨架”氨基酸，动物体内甲基的主要供体，在动物Chemicalbook体内代谢过程中对肾上腺素合成胆碱和肝脂肪的磷脂起一定作用。畜禽缺乏蛋氨酸会引起发育不良、体重减轻、肝肾机能减弱、肌肉萎缩、皮毛变质等。
蛋氨酸及其代谢蛋氨酸是构成蛋白质的含硫氨基酸，具有非极性侧链，呈厌水性。蛋氨酸是营养上必需氨基酸，因为蛋氨酸只能于一定的条件下，才有可能在动物体内进行再合成，所以多种植物蛋白质的生理价值多决定于其含有的蛋氨酸量。蛋氨酸的生理代谢重要性如下：①蛋氨酸可被激活转变成S腺苷蛋氨酸，充作甲基供体，参与合成多种重要含氮物的甲Chemicalbook基化;②蛋氨酸是体内根本的含硫化合物，可转变成重要的半胱氨酸，提供酶蛋白、膜蛋白等的SH基。可见蛋氨酸在代谢中有转甲基及转硫作用的功能。高丝氨酸在肝内“高丝氨酸脱氨酶”的催化下，去氨基而成为α酮丁酸。α酮丁酸通过氧化脱羧作用而成为丙酰CoA(参考“苏氨酸及其代谢”条)，并可继续转变成琥珀酰CoA进入三羧酸循环)。
工艺过程脱水按甘油、硫酸氢钾、硫酸钾以1:0.5:0.026的配料比投料。先将投量的甘油1/7及全部应投的硫酸氢钾、硫酸钾投入反应罐内，升温到190℃后开始滴加其余的甘油，控制反应的温度180-220℃,反应生成的丙烯醛气体，经冷凝器收集在贮罐内，得丙烯醛粗品。将粗品加10%NaHCO3溶液调至pH6,进行分馏，收集50-75℃馏分，得丙烯醛粗品。加成按丙烯醛、硫酸甲基异硫脲、氢氧化钠、醋酸铜、甲酸以1:2.45:3.8:0.01:0.024的比例配比投料。环合先将硫酸甲基异硫脲投入甲硫醇发生罐中，滴加NaOH溶液，并同时加热控制温度不超过95℃，将生成的甲硫醇首入缓冲罐，再进入盛有50%硫酸液的洗涤罐及另冲罐，后进入预先投入了丙烯醛、甲酸和醋酸铜的加成罐内，加热搅拌，保持反应温度在35-41℃。当反应快接近终点时，反应物呈淡黄色并混有絮状物，并不时测定其相对密度，当相对密度在1.066-1.0Chemicalbook74(20℃)时表明反应巳达终点。得3-甲硫基丙醛。按3-甲硫基丙醛、氰化钠、碳酸氨铵以1:0.52:1.75的配料比例投料。分别将碳酸氢铵溶于其重量4倍的水和氰化钠溶于其重3倍的水后，投入反应罐中，在搅拌下缓缓滴加3-甲硫基丙醛，并保温75-80℃反应3h,得酰脲。水解将1.1份石灰制成石灰乳，另取0.424份氢氧化钠配成的溶液投入反应罐内，再加1份酰脲，升温进行碱水解并排氨1h,保温165℃、压力0.5MPa，反应1h,得DL-蛋氨酸钠盐。中和、脱色将上述DL-蛋氨酸钠盐加HCl调pH5-6，活性炭1%煮沸45min,趁热过滤去渣，收集滤液，冷却结晶，过滤取结晶，于100℃下干燥得DL-蛋氨酸粗品。精制按粗品、蒸馏水、活性炭、EDTA以1:7:0.04:0.0007的比例配比投料，将其投入精制罐内，搅拌，脱色1.5h,过滤去渣，收集滤液，冷却放置15-20h结晶，过滤取结晶，干燥，得DL-蛋氨酸成品。
L-蛋氨酸与DL-蛋氨酸在断奶仔猪日粮中使用效果的比较研究
陈颖 李德发 朴香淑 赵泮峰
【摘要】：蛋氨酸是所有脊椎动物的必需氨基酸。通常是家禽日粮的限制性氨基酸,是猪日粮的第二或第三限制性氨基酸。常规玉米一豆粕型日粮中所含蛋氨酸通常不能满足动物正常生长需要,因此生产中已广泛使用合成蛋氨酸添加剂,以补充天然饲料原料中蛋氨酸的不足。常用的蛋氨酸添加剂可分为两大类,即DL-蛋氨酸(DL-Met)和蛋氨酸羟基类似物(DL-HMTB)。由于L-蛋氨酸(L-Met)是参与体内蛋白质合成和代谢的活性氨基酸形式,无论是DL-Met还是DL-HMTB都需要通过特异性的氧化酶及转氨酶作用转化为L-Met,才能用于体内物质合成。因此,在日粮中添加适宜水平的L-Met对动物的正常生长具有重要作用。本研究旨在通过断奶仔猪生长饲养试验,比较L-Met和DL-Met应用于断奶仔猪的有效性,同时初步评估L-Met添加水平对断奶仔猪生长性能的影响。试验选用216头体重为(7.83±1.37)kg健康的杜×长×大三元杂交仔猪,按体重、性别和遗产基础相似原则,完全随机区组分为6组,每组6个重复(公母分开饲养),每个重复6头猪。处理一为正对照组:DL-Met添加量为0.07%。处理二为负对照组,不添加蛋氨酸,但其他营养素均满足仔猪营养需要。试验共3期,6个重复,在负对照组的基础日粮中分别添加L-Met为0.035%、0.07%、0.105%及0.35%。试验进行28天。试验结果表明:随着L-Met添加水平的提高(添加量由0%～0.105%),平均日增重(ADG)显著提高,但当L-Met过量添加(添加量为0.35%)时显著下降(P0.05);添加DL-Met的对照组与添加相同水平(添加量为0.07%)的L-Met试验组ADG差异不显著。试验组中饲料转化率(FCR)随着LMet添加水平(添加量由0%～0.105%)的提高而显著增加,同样,当L-Met过量添加(添加量为0.35%)时显著降低(P0.05);对照组与相同蛋氨酸添加水平(添加量为0.07%)的L-Met试验组FCR差异不显著。各处理组间的平均日采食量(ADFI)无显著性差异。小结:在本试验的试验条件下,L-Met的添加量为0.105%时,生长性能优于其他添加水平;当过量添加(添加量为0.35%)时对仔猪生长性能有抑制作用。添加相同水平(正常添加量0.07%)的DL-Met与L-Met对仔猪生长性能影响无显著差异。因此,断奶仔猪日粮中需添加适宜水平蛋氨酸,以仔猪正常的生长发育;L-蛋氨酸可以作为断奶仔猪的蛋氨酸来源,并且与DL-蛋氨酸在仔猪上的应用效果相当。
【作者单位】：中国农业大学动物营养学国家实验室
赣州红日牌蛋黄粉用途
30元
产品名：蛋黄粉
东城众意蛋清粉用途
20元
产品名：蛋清粉
双鸭山经营全蛋粉
15元
产品名：全蛋粉
青海单甘脂规格
10元
产品名：单甘脂
威海经营赐百年螺旋藻粉
20元
产品名：螺旋藻粉
福建出售BHT二丁基羟基甲苯
20元
产品名：BHT二丁基羟基甲苯
安徽阜丰果胶代理
50元
产品名：果胶
江西阜丰支链氨基酸用途
60元
产品名：支链氨基酸