稳定性：在水溶液中不稳定，易分解而失去甜味，尤其在高温或高pH值环境下。但在低温（如冷藏条件）和pH值3-5时较为稳定。
具体的使用量会根据食品种类、加工方式及目标甜度等因素而有所不同。一般来说，阿斯巴甜的使用量会远低于其产生健康风险的阈值，以确保其安全性。
阿斯巴甜在食品添加剂领域的应用为广泛。它常被用作甜味剂，广泛应用于乳制品、糖果、巧克力、胶姆糖、餐桌甜味剂、保健食品、腌渍物和冷饮制品等。
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