胱氨酸通常以白色六角形板状结晶或白色结晶粉末形式存在，熔点范围在260-261°C之间，密度约为1.6 g/cm³，易溶于稀酸和碱溶液，但几乎不溶于水。
胱氨酸广泛存在于头发、指甲等人体角蛋白中，是维持生命活动的重要成分之一。它可通过化学合成法、毛发水解法或生物发酵法获得。胱氨酸在工业、食品添加剂、化工及纺织行业中具有广泛应用。
胱氨酸通常呈白色结晶性粉末或六角形板状结晶，易溶于稀酸和碱溶液，不溶于乙醇和水胱氨酸通常呈白色结晶性粉末或六角形板状结晶，易溶于稀酸和碱溶液，不溶于乙醇和水。
外观：通常为白色至淡黄色结晶或结晶性粉末。
气味：无臭。
溶解性：极难溶于水，几乎不溶于乙醇和乙醚，可溶于稀酸和碱溶液。
用量：不同食品添加量有别。例如在面制品中，添加量约为面粉质量的 0.05% - 0.2%；在乳制品中，依据产品类型和营养需求，每 100g 产品添加量大概在 0.02 - 0.1g ，具体需遵循食品添加剂相关标准。
L-胱氨酸为白色六角形板状结晶或白色结晶粉末，溶于稀无机酸和碱性溶液，不溶于醚和氯仿。它在常温常压下性质稳定，应密封于阴凉干燥处避光保存。
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