由于D-甘露糖醇在不同行业中的应用方式和具体产品有所不同，因此其用法用量也会有所差异。一般来说，在使用D-甘露糖醇时，应根据产品的具体需求和工艺要求来确定合适的添加量和配比。同时，也应注意控制添加量，避免过量使用带来的不利影响。
D-甘露糖醇是一种白色晶体或结晶粉末，具有甜味，但甜度低于蔗糖。其熔点为167-170°C，相对密度1.49，旋光率αD20o为-0.40o（10%水溶液）。此外，D-甘露糖醇的吸湿性极小，水溶液稳定。
由于甘露寡糖是由2到10个甘露糖分子通过β-1,4-糖苷键连接而成的低聚糖混合物，因此没有单一的分子式。其分子式会根据甘露糖分子的数量和连接方式而有所不同。
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