使用方法:
复配配比:T-DK-01粉1:水29:变性淀粉10。
胶浆制作及使用方法:
将配方中T-DK-01粉与水、变性淀粉按配方比例混合打浆后得到结构胶浆,再将其加入鱼糜制品中使用,加入量为15-35%。
应用实例:
(一)、鱼丸
常规鱼丸馅料中添加本结构胶浆20-35%,可改善鱼丸Q弹特性,保水保油保型、降低成本明显。可替代常规使用的卡拉胶、海藻酸钠等胶体。
(二)、鱼肠
常规鱼肠馅料中添加本结构胶浆20-30%,可改善鱼肠Q弹凝胶特性,保水、保油、结构细腻、降低成本明显。可替代常规使用的卡拉胶、海藻酸钠等胶体。
(三)、鱼豆腐
常规鱼豆腐馅料中添加本结构胶浆15-25%,可改善鱼豆腐凝胶特性,保水、保油、结构细腻、降低成本明显。可替代常规使用的卡拉胶、海藻酸钠等胶体。
(四)、蟹
常规蟹、手撕蟹肉馅料中添加本结构胶浆15-30%,可改善蟹、凝胶特性,保水、保油、结构细腻、降低成本明显。可替代常规使用的卡拉胶、海藻酸钠等胶体。
使用方法:
乳化肠:用少量水溶化,替代卡拉胶,加入斩拌馅料中斩拌均匀,按常规方法制作。
滚揉腌制肠:用少量水溶化,替代卡拉胶,加入滚揉馅料中滚揉或拌馅机搅拌均匀,按常规方法制作。
其它肉馅凝胶制品:用少量水溶化,替代卡拉胶,加入滚揉馅料中滚揉或拌馅机搅拌均匀,按常规方法制作。
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4 、(油墨)胶印油墨,塑料油墨,丝印油墨,等油墨原料,油墨助剂。
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8、(油类)导热油,液压油,机油,植物油,齿轮油,白油等各类油。
9、(香精香料)日化香精,工业香精,食品香精,食品添加剂类。
10、(助剂)塑料助剂,橡胶助剂,电镀助剂,油田助剂,造纸助剂,涂料助剂,日化助剂,化工助剂,化学试剂等。
11、(精细化工品)石蜡,热熔胶,硬脂酸,聚醚多元醇,铝银浆,,,,聚乙烯醇,水杨酸,化亚锡,乌洛托,顺酐,瓜尔胶,碘化,,海藻酸,柠檬酸,聚,纤维素,白炭黑等。
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