山梨糖醇外观为白色结晶性粉末，无臭，味甜，易溶于水，难溶于乙醇和乙醚。其熔点和沸点较高，具有良好的热稳定性。
食品添加剂：山梨糖醇作为天然甜味剂，广泛用于食品工业中，用于替代部分蔗糖，以降低食品热量，同时保持食品的甜味和口感。
工业：在工业领域，山梨糖醇可用作表面活性剂、增塑剂、乳化剂的原料，以及用于制造聚氨酯泡沫塑料的稳定剂。其使用量和配比依据具体工业产品的生产需求而定。
山梨糖醇呈白色结晶状，颗粒均匀，具有清凉的甜味，甜度约为蔗糖的一半，但热量较低，且不被人体内的酶直接分解，因此适合用于需要控制热量摄入的食品中。
作为甜味剂：山梨糖醇因其低热量特性，常用于无糖或低糖食品中，如糖果、饮料、糕点等，为产品提供甜味而不增加过多热量。
保湿剂：在烘焙食品中，如蛋糕、面包等，可帮助保持产品湿润和柔软，延长保质期。
稳定剂：在冰淇淋、冷冻甜品中，有助于防止冰晶形成，提升口感。
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