吃火锅时不能吃太热,很多人在吃火锅时，如果挟起来粘了酱汁直接往嘴里送的话，每次舌头都会被烫到，吃得这么急的话，可以会口腔或舌头会造成一定的伤害，这就是为什么胃一下接受到冷一下热的原因，这对肠胃的健康来说是非常致命的。不要吃半生半熟的食物,很多人吃火锅时，因为不想煮太久吃得太老，想吃更嫩一点，如果是这样会导致肠胃不利。那么，很多人在食物没有得到充分煮熟之前就吃可能会拉肚子。半生半熟的食物好不要吃，煮熟一点才有利于健康。
以前的火锅流行“三拖一”，就是荤菜一律3块，素菜1块，是真真的便宜。现在各种新式复古的火锅店层出不穷。要吃环境的去这家，要品味道的去那家……总之只有你想不到的，没有重庆火锅满足不了的。只是像“三拖一”这样实惠的火锅慢慢淡出了人们的视野，非常少有了。记得以前几爷子去吃火锅，那个时候店店都没得撒子装修，连空调都没得，就只有几个小风扇在堂子头转，吃热了，一个二个直接脱衣服，那才是真正的“甩开膀子吃”。现在这种好少了噢，放不开手脚了，好汉不提当年勇了！
生清油在锅里炼熟以后，才能用来炒制火锅底料，以免炒出来的成品有生菜油的异味。此外，炸姜葱蒜的油温以六成热为宜，因为温度过高容易焦煳。这里炸姜葱蒜的目的，是为去除油脂的异味，同时也可增加香味。对于香料粗粒和干青花椒，下锅炒制的时间都不宜长。由于香料粗粒出味较慢，所以可先下锅；而干青花椒因为出味较快，所以要稍后下锅。补充说一点，所加入的香料不能打得过细，因为要防止其长时间加热后致口味变苦。
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