在口味稳定性方面。标准化餐饮是当今餐饮业发展的必然趋势。如果火锅店的味道是好是坏，味道无法，那口碑是什么？正规火锅底料厂家批发底料，从前期采购到生产，按照既定的工艺流程进行标准化生产，每批底料的口感和质量高度一致，机械操作不受人为因素影响，所以有必要做自我煎炸这不容易。
火锅店应该快速打开度、吸引人气，市场竞争激烈，各家火锅店都在想尽办法吸引顾客眼球。消费者对什么在意?价格!打折正好抓住了人们的消费心理，如上述的“59.9元办张吃货卡，两个月免费吃火锅”，抓准了人们对于“便宜”的需求，不花钱吃大餐，何乐而不为?一时之间蜂拥而至，在短时间内积攒了一定的人气，提高了度。
转变观念，“大=自杀”打折不意味着就是引流的佳手段。虽然经常有乐天派的商家说，我们店里一有打折活动就客盈门，生意火爆地不得了。这也算是为我们的店打广告做宣传了嘛。可是您有没有发现，一旦店里的打折活动结束，客流量立刻成几倍的下降。这说明什么?说明通过大而来的顾客，没有黏性。店里的活动一旦开始就无法收手，不停是慢性衰竭，今日新闻，一停就急性猝死。希望商家能够意识到：在营造繁荣幻觉的同时，正将许多火锅店逼向死亡。
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