程意亭中国陶瓷美术大师，以花鸟作为他的主要创作艺术，曾经画过一百幅花鸟，每一幅和每一幅都不同，有着非常高的艺术成就。程意亭对中国画和瓷画颜料的漂研制作，也积累了丰富的经验， 画面上的色彩富丽古雅，兼有豪壮和柔美的格调，对后世产生了广泛的影响。
1914年毕业后，程意亭在九江“普芳居”瓷店从事瓷上绘画。曹焜督军江西期间，在南昌建“迎庆楼”，负责建造的程先生与程意亭关系甚好，特请他为该楼作画。“珠山八友”中有的人通过程意亭的介绍，也参与了该楼的作画活动。l925年，程先生促成程意亭举家从九江迁往景德镇，于筷子弄开办瓷店，开始了在瓷都景德镇的艺术生涯，同时也与“珠山八友”结下不解之缘。他早参与了“月圆会”的艺友聚会，亦是“珠山八友”早期的成员之一。
程意亭与乐平县城开爆竹店的汪少平老板关系甚密。1934年从上海学艺回来后，曾在汪少平家中居住了很长一段时间，在汪老板后屋作画前店卖画。当年14岁的农村孩子张景寿，常到镇上为其父抓药，路过店门，总是留连不舍地看程意亭作画，并默默地记下程意亭的每幅画，回到家中再画在纸上。这种求学爱画之举被程意亭发现，张景寿终成了他的得意门生。
程意亭没有将一身的技艺传授给自己的孩子，却带出了余见田、余学匀、张景寿等十来个徒弟。他在学校任教时治学严谨， 犹如他的花鸟画那样一丝不苟。他善于将粉彩颜料重新漂研调配，色泽更加鲜明而不娇媚、丰腴且洁雅，并毫不保留地将自己的和绝活传授给学生和徒弟。此外，还经常耐心细致地给弟子们谈画理、论鉴赏、品名画、述画论。张景寿先生如今在瓷坛享有盛誉，成为景德镇陶瓷大家，仍念念不忘程意亭的再造之恩。
程意亭以小写意笔法作花鸟画，清新灵动，意趣高华，恬淡冲和，风格。从程氏花鸟画的笔墨特点来看，主要有以下几个方面：
一是程氏画花鸟，多用勾描填色之法，讲究骨法用笔，线条细润劲挺，工整圆润，刚柔相济。特别是以“钉头鼠尾”描法勾勒的花叶，行笔有繁有简，有粗有细。而仿制品的勾勒多落笔随意，收笔飘浮，凝涩枯竭，笔韵含蓄不足，少韧练之气。
程意亭作品题款有两种字迹，一是程氏亲笔所书，书体绵柔秀美，笔法稳健舒缓。程氏作品少见长篇题款，一般都是题写—两句诗文后再落干支姓名款。
常见落款为：“意亭写”、“程甫意亭写”、“翥山程意亭”、“意亭程甫之笔”、“翥山樵子程意亭”、“翥山樵子程意亭写于佩古斋”、“翥山程意亭写于珠山佛印湖畔”等。
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