分选机有利于增加蔬菜附加价值，提高果蔬经济效益，被分级的水果可有效减少损失率，同时增加水果的商品附加价值，提高我国水果出口竞争力，促进农民收入的增加和农村经济的发展。
分选机是采用天平与杠杆原理，利用盛料器重量与砝码器所设定秤量，以游动时的移位与测量达到选择重量的分等分级。不但秤量确，而且具有不伤果实、、易操作、使用范围广等特点，是很好的农产品分级制度机器设备。
果蔬分选机可以提高产品质量。在传统的水果加工生产线中，由于人工分选的不确定性，很难每个水果的质量都达到标准。而果蔬分选机可以地检测每个水果的大小、形状、颜色等特征，确保每个水果都符合质量标准。
果蔬分选机可以提高生产安全。在传统的水果加工生产线中，由于需要大量的人工分选，存在一定的安全隐患。而果蔬分选机可以自动完成水果的分选工作，减少了人工操作，降低了安全风险。同时，果蔬分选机还可以检测水果的质量，确保水果符合安全标准，保障了消费者的健康。
近年来，伴随着我国农业的科技发展，人们生活水平的提高，由此，对水果的品质也有了更高的要求，为了提高其加工质量以及出品等级，水果分选机顺势而生。水果分选机的诞生解决了过去劳动量大，生产率低且分选精度不稳定，水果分选难以实现快速、准确和无损化的缺点，截止到目前，已经取得了非常不错的成绩，并受到果农的一致好评！
目前，根据水果检测指标的不同，水果分选机大致可以分为大小分选机、重量分选机、外观品质分选机和内部品质分选机。其中大小分选机是按照水果大小进行分选，应用广泛，主要用于苹果类等圆形水果的分选。
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