食叶草（蛋白草）是一种高蛋白质、高营养、高产量、益的“营养体植物”，具备营养性、食用性、应用性、适应性、产量能等综合性价值的“营养体农业”，可在粮食、食品、保健、药用、养殖、饲料、肥料、改良土壤、环境保护等多元化领域开发与发展。
食叶草，也称为叶菜，是一种营养丰富的蔬菜，属于多年生植物。它的叶子非常宽大，呈椭圆形或心形，表面光滑，边缘有锯齿状。食叶草的茎部细长，直立或半直立，高度通常在30-60厘米之间。在生长过程中，食叶草会不断长出新叶，形成茂密的植物群落。食叶草不仅可以食用，还有着广泛的药用价值。在许多国家和地区，食叶草被广泛种植和食用。
食叶草含有的SOD是一种新型酶制剂，视为生命科技中具神奇魔力的酶；SOD是机体内氧自由基的头号和天敌，是生命健康之本；SOD具有特殊的生理活性，是人体内的垃圾清道夫，养颜更靓丽。
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