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山梨糖醇,又称山梨醇,是一种具有多元醇的糖醇。它广泛存在于自然界中,特别是在某些水果和浆果中,但也可通过化学或生物转化过程从葡萄糖等糖类制得。山梨糖醇为白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒,无臭。依结晶条件不同,熔点在88~102℃范围内变化,相对密度约1.49。它易溶于水(1g溶于约0.45mL水中),微溶于乙醇和乙酸。在糕点中的使用量通常为5.0g/kg。 在鱼糜及其制品中的使用量通常为0.5g/kg。 用法用量:具体用量和用法需根据工业产品的生产工艺和需求来确定。
所属分类:食品添加剂/甜味剂
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