很多人都说火锅是百味一锅，差别不大，但其实经常吃火锅的人，一口就能尝出火锅味道的好坏，根本原因就在于火锅底料在炒制的时候，各家的配料表是不一样的，比如原材料配比的不同，甚至原材料来源地不同，都会造成口味出现偏差。
再加上汤底的影响，不同门店采用的汤底也是完全不一样的，有的用牛骨汤，有的用鸡汤，甚至有的用茶，因此再次对火锅的味道产生了的影响，以及成锅之后辅料的添加，比如辣椒多少，花椒多少....终造成了火锅口味的千差万别。
所以，火锅要好吃，不仅自己配料表的配比要好，同时还需要对原材料来源进行把控，不断对汤底进行微调，千万不要以为自己到超市买两包家常底料就可以做出火锅店相同的味道。
火锅想要好吃，除开底料之外，汤底也是关键，而汤底这有不同的熬制方法，有用筒骨的，也有有鸡汤的，甚至还有用茶的，不同汤底来打锅，呈现出的味道也会大相径庭，可以说火锅料理师这个岗位对于火锅店来讲是至关重要的一个岗位，他们的薪资水平必然不会低的。
近些年重庆火锅在“场景创新”上表现得相当激进，进入一家重庆火锅店，往往不只是吃火锅，你还会吃到烤肉、卤菜、小龙虾、佛跳墙、牛排等，你能看到夜场、美景、菜园子、游乐场、江景，对于消费者来说花一分钱可以享受多重体验，这些都进一步激发了新消费，把餐饮复合业态干到了天花板，而反观其他品类的餐饮都较为单一，很难复制重庆火锅的多形态，而近些年科技技术的不断升级也让火锅行业变得更加化、娱乐化，不少火锅店在幕墙、餐桌、门头等领域都加入了互动元素，让消费者吃得舒服的同时能看得爽，玩得嗨。
火锅店的装修要想气派可以靠门头设计，以及某些元素的注入，而装修上想要有特色的话，不妨就打造特色重庆火锅加盟店的餐区吧，比如当品牌与某可乐合作之时，我们则可以大量运用与其相关的元素，打造一个融合可乐以及火锅文化的综合体验餐区，让人在这里既可以感受到麻辣的氛围，还能感受到年轻人追捧的“万事可乐一下”理念。
火锅作为重庆的美食标签受到全国的热爱，近几年火锅行业也迅速发展，重庆火锅加盟店甚至还开到了国外，眼下火锅行有特色装修的火锅店刚开始营业时客流，但是时间一久就很少有人光顾了，其根本原因就是其口味并没有被大众所接受，刚开始进去吃也只是图一时新鲜。
火锅店服务员，我们需要主动去收集顾客的信息，这个信息包含顾客的口味偏好，当然还包括人物特征。比如，前来的消费群体，一行8个人，那么我们就要判断他们的年龄层次，是否有低龄和高龄人群，如果有这类人群，那么我们就要贴心地为其提供冰激凌、小零食、餐前水果等等。而如果对方是一个长发美女，那么我们则需要为其提供围裙和发绳，如果对方有戴眼镜那么我们还得为其提供眼镜布，还可以主动为其清洗镜片等等。
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