左旋肉碱的纯品为白色晶状体或白色透明细粉，极易溶于水、乙醇、甲醇，微溶于丙酮，不溶于乙醚、苯、三氯甲烷、乙酸乙酯。
左旋肉碱为白色结晶或结晶性粉末，有轻微鱼腥味。其极易吸潮，具有较好的溶水性和吸水性，能耐200℃以上的高温。
左旋肉碱作为食品添加剂，广泛用于婴幼儿食品、减肥食品、运动员食品、中老年人的营养补充剂、素食主义者的营养强化剂等领域。
在工业和化工领域，左旋肉碱可以用于制造药物、保健品、化妆品等产品。它还可以作为化学试剂，用于合成其他化学物质。
在农业上，左旋肉碱可作为植物生长调节剂，但其具体的应用效果和应用方式需要进一步研究和验证在农业上，左旋肉碱可作为植物生长调节剂，但其具体的应用效果和应用方式需要进一步研究和验证
左旋肉碱在生物体内扮演着重要的角色，主要参与脂肪酸的代谢过程，帮助转运长链脂肪酸进入线粒体进行氧化分解，从而提供能量。
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