外观：白色结晶性粉末，无臭，味甜。
溶解性：易溶于水（20℃时溶解度为3.5g/ml）与乙醇，不溶于乙醚。
甜度：甜度为蔗糖的1.6~1.8倍，是糖类中较甜者。
结晶果糖作为甜味剂，广泛应用于糕点、饮料、糖果等食品中。由于其甜度高、用量少，可以有效降低食品的总体热量，同时保持食品的甜味。
结晶果糖的CAS号有两种不同的记录，这可能是由于不同厂家或标准下的编号差异。一种常见的CAS号是7660-25-5，另一种则是57-48-7。在实际应用中，应根据具体的产品或标准来确定使用哪个CAS号。
结晶果糖是一种天然存在于水果、蜂蜜等食物中的单糖分子，经过工业技术结晶后得到的产物。它是糖类中化学活性高的糖之一，具有广泛的应用前景。
糖果和巧克力制造：结晶果糖可以作为主要甜味剂，不仅提供甜味，还能提升产品的口感和风味。具体用量需根据产品配方和甜度要求来确定。
饮料加工：适用于碳酸饮料、果汁饮料、茶饮料等多种饮料的加工，增加甜度并改善口感。用法用量同样需根据饮料类型和口味要求来调整。
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