美食贴士：
1．酵面要充分发酵，加入的各种料要适中。
2．捏口不宜太紧，开口适宜。
1．季节变化而定，天气冷则，发酵时间应根据发酵时间略长。
叉烧包是广东具代表性点心之一，因面皮内包入叉烧肉馅而得名。民间对叉烧包的“体型”有经典描述：“高身雀笼型，大肚收笃，爆口而仅微微露馅”。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟后软滑刚好，稍微裂开露出叉烧馅料。
叉烧要切得肥瘦均匀，片片如同小指甲大小；芡汁也很有讲究，由于叉烧包传统是手撕着吃的，所以芡汁是香甜亮泽，撕开能滴汁，但又不能稀得令包子皮湿漉漉的有霉烂口感，而是要带有粘连性，蒸熟以后香滑有汁、甜咸适口，滋味鲜美。
提起早茶，我们不得不介绍它的一些食品，比如叉烧包、虾饺、烧卖、蛋挞、腐皮卷等等，这些食品都有着悠久的历史和特殊的制作工艺，让人一口咬下去，便能感受到其中的精细和口感的特。闻一口清香、尝一口鲜美，每一个细节都体现着制作者的用心和执着。
来到广东，如果没有去喝过早茶，说明白来。广东的早茶主要由中式点心和茶水构成，因其特色菜品和精细制作工艺而受到广大消费者的青睐，也成为了广东饮食文化中不可或缺的一部分。
其实广东的早茶不在于“茶”而在于早点。蒸煮煎炸干湿兼具，一顿早茶吃出了满汉全席的气魄。广式早茶分干点和湿点，粥和肉类属于湿点，形态各异的糕点则是干点。
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