芦笋是多年生作物，一经定植，土地即无法再全面耕翻。因此，在定植前结合深耕整地，亩施有机肥3-4方，复合肥100斤。耕后耙平，搞好田间灌排工程，纹线开挖定植沟。绿芦笋行距1.2-1.6米，白芦笋行距1.8--2.0、沟宽40-50厘米，深30-40厘米。移栽前沟内亩施复合肥100斤，饼肥80斤，有机肥2-3方。均匀施入沟内并与回填土壤混合均匀。移栽时定植沟离地面10-15厘米为宜。每20-25厘米定植一株，亩栽1500-2000穴。做到边起苗边分级，栽植、浇水、覆土等作业一次完成。大壮苗每穴栽一株，弱小苗每穴栽两株，壮弱苗分开定植。定植时要定向栽植，即地下茎着生鳞芽的一端要顺沟朝同一方向，排成一条直线，便于以后培土采笋。幼苗成活新茎上出后，要分期逐步填平定植沟
绿芦笋在每天上午8-10时采收。绿芦笋在采收期间肥料跟上养份补助这样才有好的产量，根据商品质量要求将伸出地面20-24厘米的幼茎，在土壤表面处割下，集中分级出售。
芦笋的茎分为地下根状茎、鳞芽和地上茎三部分。地下根状茎是短缩的变态茎，多水平生长。当分枝密集后，新生分枝向上生长，使根盘上升。肉质贮藏根着生在根状茎上。根状茎有许多节，节上的芽被鳞片包着，故称鳞芽。根状茎的先端鳞芽多聚生，形成鳞芽群，鳞芽萌发形成鳞茎产品器官或地上植株。地上茎是肉质茎，其嫩茎就是产品。
地下茎的发育及特点：地下茎发生于根与茎的连接处，在土中沿水平方向延伸。生长速度极为缓慢（年生长3～5cm），成为极其短缩的变态茎。节间极短，各节有鳞片状的变态叶和芽。地下茎先端的芽密集成群，称为鳞芽群。这些鳞芽会萌发成地上茎，是产量构成的基本因素。
地上茎的形成：由种子萌芽或鳞芽发育产生。鳞芽萌生地上茎，在幼嫩时采收即得到产品器官芦笋，任其自然生长即成为高大的地上部植株。主茎和分枝中均含有叶绿素，可进行光合作用。
芦笋雌雄异株，虫媒花，花小，钟形，萼片及花瓣各6枚。花每1-4朵腋生，绿黄色；花梗长8-12（-14）毫米，关节位于上部或近中部；雄花：花被长5-6毫米；花丝中部以下贴生于花被片上；雌花较小，花被长约3毫米。浆果直径7-8毫米，熟时红色，有2-3颗种子。花期5-6月，果期9-10月。
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