烟酰胺(nicotinamide;niacinamide)又称尼克酰胺,是烟酸的酰胺化合物。
中文名称:烟酰胺
中文别名:3-吡啶甲酰胺;尼克酰胺;烟碱酰胺;
英文名称:Nicotinamide
是一种水溶性维生素,属于B族维生素,为辅酶。
络合铜离子:酪氨酸酶是含铜需氧结合酶,因此络合掉铜离子,酪氨酸酶便失去活性。代表成分:曲酸及其衍生物,络合剂。研究显示无论从抑制效果还是从稳定性来看,曲酸棕榈酸酯均明显优于曲酸。
加速*,促进含黑色素的角质细胞脱落
用途:营养强化剂,肉类发色剂,可用于谷类及其制品,饮液及乳饮料,配制酒,软饮料,果汁(果味)型饮料,学龄前儿童配方粉,孕产妇配方粉,方便面粉包。固体饮料,豆奶粉、豆粉、豆浆、豆奶,含乳固体饮料,即食早餐谷类食品,可可粉及其他口味营养型固体饮料,果汁(果肉)型饮料。