安赛蜜为白色结晶性粉末，无臭或微有香气，味甜。它易溶于水，微溶于乙醇，对热和酸稳定性好，但在强碱性条件下会水解。
用法用量：在食品和饮料行业中，安赛蜜的使用量通常在0.1%~1.0%之间，具体用量会根据产品的糖度和甜味要求来确定。
根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定，安赛蜜可广泛用于冷冻饮品、水果罐头、果酱、蜜饯、腌渍的蔬菜、加工食用菌和藻类等各种食品中。
但在某些特定食品中的大允许使用量有所限制，如水果及其制品中安赛蜜仅允许用于果酱及蜜饯凉果类（蜜饯类），大允许使用量为0.3g/kg。
用途：在饲料行业中，安赛蜜可以作为饲料添加剂使用，饲料的甜味，从而增加畜禽的食欲和摄食量。这有助于饲料的适口性，畜禽的生产性能。
安赛蜜在空气中不吸湿，使用时不与其它食品成分或添加剂发生反应，因此被广泛应用于食品工业中安赛蜜在空气中不吸湿，使用时不与其它食品成分或添加剂发生反应，因此被广泛应用于食品工业中。
