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姜黄素是从姜科姜黄属植物姜黄中提取的一种天然色素，它具有鲜艳的黄色，且着色力强、色泽鲜艳、热稳定性好，是一种开发价值的天然食用色素。此外，姜黄素还具有一定的营养和药理功能，如抗氧化、等，但请注意，这里仅提及其基本属性，不涉及具体医疗或保健功效。
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用法用量：具体用量需根据食品的种类、所需色泽深浅以及生产工艺来确定。在我国，《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）对姜黄素在各类食品中的大使用量有详细规定，如用于胶基糖果的大使用量为0.7g/kg，用于冷冻饮品（食用冰除外）的为0.15g/kg等。
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姜黄素作为一种具有广泛应用前景的天然色素和化合物，在食品添加剂、工业、化工和纺织行业等多个领域都有着重要的应用。在具体使用中，应根据不同领域的需求和规定来确定其用法和用量。
