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表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）是一种天然的多酚黄酮类化合物，其分子式为C22H18O11，化学名称为(-)-Epigallocatechin Gallate。它是绿茶茶多酚的主要组成成分，从茶叶中分离得到的儿茶素类单体。

在性状上，EGCG通常为白色或微黄色的结晶性粉末，具有稳定的化学性质。

在食品添加剂领域，EGCG因其强抗氧化性能而被用作抗氧化剂，可以延长食品的保质期，保持食品的新鲜度和口感。同时，其抗菌、抗病毒的特性也使其在食品保鲜和防腐方面发挥重要作用。

在工业领域，EGCG的抗氧化和稳定性使其成为一种有效的工业抗氧化剂，可用于保护材料免受氧化损害，提高产品的质量和稳定性。此外，它还可以作为某些化学反应的催化剂或原料，参与制造其他化合物。

在农业方面，EGCG因其抗菌、抗病毒的特性，可能具有植物保护和农产品保鲜的潜在应用。它可以帮助农作物抵抗病原菌的侵害，延长农产品的保鲜期。

在化工行业，EGCG可能用于制造具有特殊功能的化学品或作为某些化学反应的媒介。然而，具体的应用方法和剂量需要进一步的研究和实验来确定。

关于EGCG的用量，这取决于具体的应用场景和产品需求。在食品添加剂中，其添加量需要严格控制，以确保食品的安全性和稳定性。而在工业和化工领域，其用量则取决于具体的生产工艺和产品质量要求。

总的来说，EGCG作为一种天然的多功能化合物，在食品添加剂、工业、农业和化工等多个领域都有广泛的应用前景。然而，为了确保其有效性和安全性，需要根据具体的应用场景和产品需求来控制其用法和用量。同时，也需要遵守相关的法规和标准，确保其合法合规的使用。