食品级木聚糖酶用于烘焙行业中，合适的添加量可以起到加快揉面的速率，提高面团的操作性能；增加面团的持水性和持气性。***使用量0.02-0.15kg/t面粉（20万单位食品级酶制剂），为获得效果，建议和真菌а-淀粉酶或精制中温α-淀粉酶等配合使用。
在小麦啤酒（糖化工序）、清酒、葡萄酒（压榨工序）等行业中，加入该酶可以降低提取物粘度，提高淀粉/糖的收率。***添加量为0.1-0.5L/t干基（酶活力以5万单位计）。为获得效果，建议与β-葡聚糖酶或中性蛋白酶配合使用。
低聚木糖被认为是“***双歧因子”，***应用在功能性食品、医药保健品以及饲料添加剂等。在酶法生产低聚木糖的工艺中，木聚糖酶添加量0.2-0.4L/t干基（酶活力以5万单位计），***适作用条件下维持12-24小时。
