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常见问题
在冰淇淋生产中,卡拉胶虽然不适合作为主稳定剂,但它在很低浓度下能作为很好的防止乳清分离的辅稳定剂使用。因为果冻粉虽然会增加体系的黏度,但不能包容足够的胶以稳定体系。刺槐豆胶、瓜尔豆胶以及羧甲基纤维素单使用或组合使用是较好的主稳定剂。别名:果冻粉 分子式:C6H12O6 型号:食品级 主要有效成分:果冻粉 产品英文名称:beta-D-Fructopyranose 有效物质含量:99
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