火锅底料对锅一般推荐使用4:6锅，即4分清汤6分油。
对锅原料：生姜颗粒50克；大蒜颗粒50克；盐15克；味精50克；鸡精50克；胡椒粉5克；黄酒75克；白糖15克；醪糟10克；干辣椒40克；花椒25克；老油5斤；鲜汤3斤。
记住:先把味道调好，再放母料。花椒和干辣椒把老油和母料放了再放。
清汤锅底
配方:鸡精30克 味精20克 盐10克 胡椒15克 大枣10克 枸杞5克 大蒜10克 姜片(取皮)5克 鸡油50克 西红柿4片 山珍20克 清汤4斤.猪油100克
山珍(羊血菌,牛.滑子菇等)
将当归和党参共20克剁成颗粒放到白汤锅底内效果特佳.
在火锅店消费，大家都觉得锅底表面有漂浮的辣椒、花椒或者一些干杂调料，让火锅显得更有食欲。而全型料就是改变了过去的火锅底料全是细化的内容物，减小甚至避免了与在火锅店消费的差异，而手工底料也成为了全型料的另一大卖点，因此也获得了消费者的认可。
另外，全型料与之前火锅底料产品大的不同还在于包装。以前火锅底料大多以不透明包装为主，消费者在拆开包装之前，并不能感受到产品形态。而全型料则采用更直接的透明包装为主，消费者可以直观的感受到产品带来的视觉冲击，再加之全型的食材做点缀，让消费者感受到来自真实食材的，扭转了消费者对传统火锅底料的认知。在全型料品类中，除了前面提到的天味手工底料外，还有新近推出的丹丹小火锅底料、九眼桥火锅底料等等，其中名扬手工全型料出品较早。
在过去很长一段时间里，火锅底料都是被当作了厨房调料而消费，不少菜品都能见到火锅底料的身影。但随着新一代消费群体的崛起，尤其是在一些都市白领、职场人士之间，在家煮顿火锅越来越流行。在这种大趋势下，火锅底料也从厨房正式走向餐桌，回归其初衷的消费场景。
