分子式：同样地，由于甘露寡糖是由不同数量的甘露糖分子通过糖苷键连接而成的低聚糖混合物，因此没有单一的分子式。其分子式会根据具体的聚合度和连接方式而有所不同。
甘露寡糖是从酵母培养细胞壁中提取的一类新型抗原活性物质，也广泛存在于魔芋粉、瓜儿豆胶、田菁胶及多种微生物细胞壁内。它具有良好的理化性质，如低热、稳定、安全等。甘露寡糖在多个领域都有潜在的应用价值。
甘露寡糖一般为白色或类白色粉末，无臭或稍有特异气味。它具有良好的溶解性和稳定性，能够在多种条件下保持其结构和功能。此外，甘露寡糖还具有非吸收性。
