储存条件 Store at RT.
溶解度 0.24 g/L (15°C)
酸度系数(pKa) 5.15(at 20℃)
旋光性 (optical activity) [α]20/D +54±1°, c = 1% in ethanol
水溶解性 0.24 g/L (15 ºC)
食品在加工、贮藏和运输中往往会损失某些营养素。如精白面中维生素B1已损失了相当大的比例，同一种原料，因加工方法不同，其营养素的损失也不同。在实际生产中，应该尽量减少食品在加工过程中损耗。
在食品中添加食品营养强化剂，不仅可以补充天然食品的营养缺陷，而且可以改善食品中的营养成分及其比例，以满足人们对营养的需要。另外，利用食品营养强化剂可以特别补充某些营养物质，达到特殊饮食和健康的目的。
